Pečena zelena jajčka – zelena šakšuka
Tokratni zajtrk ali kosilo bomo obogatili z divjimi rastlinami. Pripravljamo zeleno šakšuko ali pečena zelena jajčka, na Bližnjem vzhodu znano jed, narejeno na slovenski način. Od divjih zelišč uporabljamo navadno smrdljivko, ki ne smrdi in ima okus po praženem krompirju. Njeni listi so podobni regratovim, zato je pogosto ljudsko ime gozdni regrat ali krompirjevka. Užitna je cela rastlina.
Druga je metlika, ki spada med najpomembnejšo divjo zelenjavo (in najbolj nadležne plevele), saj so nekatere vrste zelo razširjene in široko uporabne, vendar niso vse lahko razpoznavne. Najpogostejše vrste so stajska, bela in mnogosemenska metlika, ki se vse zelo dobro izkažejo tudi v kuhinji. Vsebujejo sorazmerno veliko vitamina C in različnih rudnin, predvsem kalcij, fosfor in železo. Po vsebnosti vitaminov celo prekašajo sorodno špinačo. Če divjih zelišč nimate, jih lahko zamenjate s svežo baziliko ali drugimi svežimi zelišči.
Sestavine
- 1 strok česna
- 2 jedilni žlici oljčnega olja
- 1 skodelica/100 g špinače
- 1 skodelica/100 g blitve ali kodrolistni ohrovt
- 1 por
- pest indijskih oreščkov
- ščepec kumine v prahu in čilija
- ½ limone
- 3 ekološka jajca
- pest divje smrdljivke in pest metlike (če je nimate, jo lahko zamenjajte s čemažem, baziliko ali svežim koprom)
- 40 g sira feta
- sol in poper
Priprava
V vreli vodi pokuhajte indijske oreščke, blitvo in špinačo. Po nekaj minutah precedite in zalijte z ledeno vodo. Prestavite v blender in nato na drobno narežite por in ga stresite v ponev z vročim oljem, dodajte kumino in čili. Dodajte še česen in ko zadiši, vse prenesite v blender. Vse do gladkega zmiksajte in po potrebi dodajte kanček vode in limoninega soka ter soli in popra. Zmanjšajte ogenj in prelijte zeleno mešanico v ponev, zmes malce razmaknite, da dobite tri luknje in v vsako ubijte eno jajce. Pokrijte s pokrovom in počakajte, da jajca s paro zakrknejo. Solite in poprajte ter postrezite z divjimi ali domačimi svežimi zelišči (metliko, smrdljivko ali baziliko) ter sirom feta.
Dober tek!
