Maroški veganski tajine s kuskusom in tofujem | Varuh zdravja

V sodelovanju s Terezo Poljanič smo tokrat pripravili okusno maroško jed tajine. Tereza na potovanju po Portugalski rada eksperimentira, kuha le v eni posodi in hkrati uživa v izzivu, kako pripraviti nekaj drugačnega in ne le klasičnih testenin, sendvičev ali zavitkov. Beseda tajine sicer izvira iz istoimenskega poimenovanja lončene posode, v kateri se ta jed kuha, zato je naša tokratna jed »kombi verzija«, v malo prilagojeni izvedbi, a še vedno odličnega okusa.

SESTAVINE

1 koromač

1 čebula

1 strok česna

2 bučki

1 korenček

400 g paradižnikove omake

200 ml rdečega vina

1 Tereza's Choice tofu Rosso

1 čajna žlička cimeta

1 čajna žlička kumine v prahu

2 čajni žlički kurkume

2 čajni žlički paprike v prahu

šop svežega kopra in mete

1 granatno jabolko (po želji)

1 pest narezanih pistacij

200 g kuskusa

pest rozin

PRIPRAVA

Narežite čebulo in česen ter ju popražite na ponvi. Dodajte narezan koromač, bučko, korenček in začimbe. Malo popražite in nato vse skupaj zalijte z rdečim vinom in paradižnikovo omako. Pokrijte in kuhajte 20 minut. Na koncu narežite tofu in ga dodajte k omaki.

Medtem pripravite kuskus, skuhajte ga v soljeni vodi in dodajte rozine.

Tajine okrasite s svežim koprom, meto, granatnim jabolkom in pistacijami ter servirajte s kuskusom. Pa dober tek!

V SODELOVANJU S TEREZA'S CHOICE